استارتر ماست دنیسکو

ماست شناخته­ شده­ ترین محصول تخمیری توسط استارتر ماست دنیسکو و شیر و محبوب­ترین آن در سراسر جهان است. ماست در کشورهای اطراف مدیترانه، آسیا و اروپای مرکزی بیشترین مصرف را دارد. قوام ، طعم و عطر آن از یک منطقه به منطقه دیگر متفاوت است. در بعضی مناطق ماست به صورت یک مایع بسیار ویسکوز تولید می­شود، در حالی که در سایر کشورها به شکل ژل نرم ­تر است. ماست همچنین به صورت دسر یا به عنوان نوشیدنی به صورت یخ­ زده تولید می­ شود.  طعم و عطر ماست با سایر محصولات اسیدی­ شده متفاوت است و دارای مواد معطر فرار شامل مقادیر کمی اسید­استیک و استالدهید است. . ماست به طور معمول به شرح زیر طبقه­ بندی می ­شود:

• ماست قالبی
• ماست همزده
• ماست نوشیدنی مثل دوغ
• نوع منجمد
• ماست تغلیظ شده مثل لبنه